降膽固醇、改善便秘：日本中醫師的10分鐘私房早餐－王淑峰的部落格

降膽固醇、改善便秘：日本中醫師的10分鐘私房早餐

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【早安健康／張維庭編譯】平時生活忙碌又緊湊，午餐常常在公事之間囫圇吞棗，購買高油高鹽的外食，晚上又因為想消除壓力而大吃大喝，從飲食、壓力到缺乏運動，讓現代人時常有便秘的困擾，不僅造成腹痛、腹瀉，也會導致腸道環境的惡化，無法好好吸收新的營養，毒素又沒有排出，長期下來就容易造成免疫系統的失衡。日本藥劑師建議，不妨做一道十分鐘就能完成的美味餐點，輕鬆改善便秘！

膳食纖維是白米20倍富含蛋白質、維生素

具有中醫師身分的日本藥劑師大久保愛表示，燕麥常給人點心的印象，是調理時間短、乾燥好保存的優異食材。膳食纖維分成水溶性跟不溶性，而想要改善便秘，兩種膳食纖維都要均衡攝取。而燕麥片正是兩種膳食纖維含量都十分豐富的方便食材。

日本中醫藥膳師岩田麻奈未指出，未精緻的麥片維生素、礦物質以及蛋白質含量豐富，特別是女性容易缺乏的鈣質和鐵質含量很高，是白米的9倍。和白米煮成的粥相比，膳食纖維是20倍，蛋白質是3倍。

減少壞膽固醇還能補充鈣質

麥片吸收水分後容易有飽足感，鈣質、鋅、維生素B6以及泛酸含量也很豐富，研究指出，規律食用沒有添加糖或香料的即沖燕麥，能夠幫助減少壞膽固醇濃度。

麥片這樣吃更好吃，一次吸收多種營養！改善便祕的10分鐘食品請看下一頁～

覺得無糖麥片很難吃，或是加牛奶很快就吃膩了？其實只要加入蔬菜、菇類，也能做出義大利燉飯般的鹹食，作法十分簡單，十分鐘即可完成！

《美味麥片食譜》

番茄洋蔥麥片

材料：

燕麥片50公克

小松菜（或是菠菜等綠葉蔬菜）3枝（約90~150公克）

番茄汁200ml

水 200ml

鹽、胡椒少許

豆類（鷹嘴豆、豌豆、刀豆皆可，依喜好選擇）50公克

洋蔥半顆

粉狀起司1大匙

橄欖油少許

作法

STEP1. 將小松菜切成2公分大小，洋蔥切丁。

STEP2.鍋裡放入少許的油，將洋蔥炒軟。

STEP3.加入小松菜和豆類一起炒。

STEP4.將水、番茄汁、麥片都加入鍋中，煮3分鐘。加入鹽和胡椒調味，也可依喜好加入適量高湯，關火後加入起司粉，充分混合。

菇菇牛奶麥片

材料：

麥片50公克

喜歡的菇類（使用多種更好）150公克

牛奶300ml

水200ml

鮪魚罐頭半罐

洋蔥半罐

鹽、胡椒少許

橄欖油少許

作法

STEP1.將洋蔥細細切丁，把菇類切成好入口的大小。

STEP2.鍋裡放入少許的油，將洋蔥炒軟。

STEP3. 加入菇類一起炒。

STEP4.將水、牛奶、瀝乾油水的鮪魚罐頭、麥片加入鍋中，煮三分鐘。

STEP5.加入鹽和胡椒調味。

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